Seminar zur Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)

Seminarinhalte

• Lebensmittelrecht/Neue europäische und nationale Gesetzgebung
• Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit
• Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
• Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
• Reinigung und Desinfektion
• Getränkeschankanlage
• Havarieplan, Krisenmanagement
• Hygiene-Schädlinge
• HACCP
• Getränke- und Speisekarte
• Produktionshygiene/ z. B. Fleisch, Geflügelfleisch, Hackfleisch, Fisch, Eier, Milch, Frittierfett
• Produkthygiene/ Hygienische Anforderungen an die Herstellung, Verarbeitung und Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
• Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
• Allgemeine und Spezielle Mikrobiologie/ Lebensmittelvergiftungen
• Personalhygiene/ Infektionsschutzgesetz

Termine

11. Februar 2012 und 25. Februar 2012
Umfang: 1 Tag
09:00 – 16:00 Uhr

Entgelt

171,00 EUR (IHK-Mitglieder) / EUR 190,00 (Nichtmitglieder)